“恩平優品”是指以恩平自然資源、人文資源、原創科技成果為依托，以恩平企業為主體，生產或委托加工的名優特產。恩平上下緊扣農業高質量發展主題，聚焦農產品市場能力建設，聚力打造“恩平優品”，引領全市品牌農業建設，優質農產品市場知名度、影響力和競爭力明顯提升。中共恩平市委宣傳部、恩平市融媒體中心聯合推出“恩平優品”專欄，帶大家認識了解恩平的名優特產。下面推出《燒餅》。
恩平燒餅源自明朝時代，至今已有五百多年的悠久歷史。作為恩平傳統特色小吃，它不僅是廣東省名特優新農產品和區域公共品牌，也是江門市市級非物質文化遺產。
恩平燒餅的烘培爐比其他地方燒餅的烘焙爐多了個上爐，分為上爐、下爐、餅鏜和吊桿四個結構。烘培時上爐以木柴下爐以木炭為火，將餅鏜上的餅坯雙面猛火同時烘烤，木柴火烘烤的一面酥、香、脆，木炭火烘烤的一面則糯、軟、綿。至此，經上下爐烘烤形成了恩平燒餅香軟脆糯特色，色香味俱全。
恩平燒餅分無餡料和有餡料兩種。無餡料的只是在餅上灑上芝麻，俗稱“光頭燒”。隨著時代的進步，恩平燒餅全都采用糯米制作，餅皮裹上白芝麻，經過烘烤后，糯米清香四溢，金黃誘人的燒餅呈現在人們眼前，令人垂涎欲滴。新鮮出爐的恩平燒餅表面金黃，形如滿月，餅香撲鼻，絕對是佳品！咬上一口，外脆內糯，口感綿密有嚼勁，味道豐富有層次感，好吃不膩！
一塊燒餅足以品味恩平美食歷史的韻味。經過數百年的傳承與創新，恩平燒餅逐漸從原本用于清明祭祖的祭祀食品，演變成了獨具特色的恩平小吃。如今，恩平燒餅已成為街坊鄰里最喜愛的美食之一，不僅在粵港澳大灣區廣受歡迎，還吸引了全國各地名人、食客前來品嘗，成為八方游客到恩平必購的“旅游手信”。
